Objectifs de la formation
Ce Master est une formation scientifique et technique de haut niveau, destinée à former des cadres et experts capables de relever les enjeux stratégiques de l’industrie agroalimentaire au Maroc et en Afrique.
Dans un contexte de croissance démographique, d’évolution des habitudes alimentaires et d’exigences accrues en matière de qualité, de sécurité et de durabilité, cette formation dote les étudiants de compétences solides en sciences et technologies des aliments, tout en intégrant les dimensions nutritionnelles, réglementaires et socio-économiques du secteur.
Objectifs pédagogiques et scientifiques
Le programme poursuit une double finalité : professionnelle et académique, afin de former des experts capables de répondre aux défis actuels et futurs de l’industrie agroalimentaire.
Objectifs pédagogiques :
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Maîtriser les procédés de transformation, de conservation et de conditionnement des aliments.
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Développer une expertise en qualité, hygiène et sécurité alimentaire selon les normes internationales (HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS).
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Concevoir des produits adaptés aux besoins nutritionnels et aux spécificités culturelles locales.
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Piloter et optimiser des systèmes de production agroalimentaire performants et durables.
Objectifs scientifiques :
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Initier les étudiants à la recherche appliquée et à l’innovation agroalimentaire.
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Développer des compétences avancées en biotechnologie alimentaire, ingénierie des procédés, toxicologie et épidémiologie nutritionnelle.
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Maîtriser l’analyse et l’évaluation des risques alimentaires et des contaminants chimiques et microbiologiques.
Développer des méthodes innovantes pour l’optimisation des procédés de production et la valorisation des ressources locales.
Ce Master prépare ses diplômés à contribuer activement à la modernisation, à la sécurité et au développement innovant du secteur agroalimentaire au Maroc et en Afrique.
Organisation et durée des études
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· La formation s’étend sur deux ans (quatre semestres).
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· Les trois premiers semestres comportent 6 à 8 modules chacun, associant cours magistraux, travaux dirigés, travaux pratiques, projets, ateliers en laboratoire et visites d’entreprises.
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· Le quatrième semestre comprend quatre modules ainsi qu’un stage de fin d’études de 3 mois, donnant lieu à la rédaction et à la soutenance d’un mémoire devant un jury d’experts.
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· Mode de formation : Hybride (50 % en présentiel, 50 % en distanciel).
Conditions d'admissions
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Licence (Bac+3) ou équivalent dans les domaines :
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Biologie, Chimie, Physique, Biochimie, Microbiologie, Sciences de la vie et de la Terre (SVT), Sciences biomédicales, Génie chimique, Génie biologique, Génie des procédés
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Technologies agroalimentaires, Sciences agronomiques, Biotechnologies, Environnement, Développement durable
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Génie industriel, Logistique, Transport, Supply Chain
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Informatique, Systèmes d’information, Data Science
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QHSE, Management de la qualité, Analyses et Contrôle Qualité
Programme de formation
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Communication professionnelle (Français & Anglais)
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Biochimie et microbiologie des aliments
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Sciences des aliments (propriétés physico-chimiques)
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Technologies alimentaires et procédés de transformation
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Ingénierie des procédés agroalimentaires avancés
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Hygiène et sécurité alimentaire
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Contrôle qualité et assurance qualité
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Règlementation alimentaire (HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS…)
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Toxicologie alimentaire et gestion des risques
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Développement durable et écoconception dans l’agroalimentaire
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Économie et politique des industries agroalimentaires
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Marketing et économie des filières agroalimentaires
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Management de l’innovation agroalimentaire
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Gestion de projets et entrepreneuriat agroalimentaire
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Technologies des produits : laitiers, céréaliers, corps gras, sucre, viandes, conserves, ...
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Biotechnologies appliquées à l’agroalimentaire
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Statistiques appliquées à l’agroalimentaire
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Initiation à la recherche et à l’expérimentation
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Projets tutorés et ateliers en laboratoire
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Stage de fin d’études (3 mois minimum) et mémoire avec soutenance devant jury
DÉBOUCHÉS DE LA FORMATION
Ce Master offre un large éventail de perspectives professionnelles, tant au Maroc qu’à l’international.
Les diplômés pourront occuper les postes suivants :
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Responsable / Chef de production en industrie agroalimentaire
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Cadre Ingénieur en procédés et optimisation industrielle
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Responsable QHSE qualité, hygiène et sécurité alimentaire
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Auditeur en systèmes de management de la qualité et sécurité des aliments
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Cadre Ingénieur en recherche, développement et innovation agroalimentaire
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Responsable développement durable et éco-innovation
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Responsable marketing et stratégie commerciale des produits alimentaires
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Entrepreneur ou créateur d’entreprise agroalimentaire
Poursuite d’études
Les diplômés de l’ISFORT titulaires d’un Master (Bac+5) pourront accéder à des études doctorales à l’international.
